“Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli”

BÜYÜKŞEHİR DİYETİSYENİ UYARDI
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi bünyesinde hizmet veren Anne Şehir
Merkezleri’nde görev yapan diyetisyen Buse Haldız, Kurban Bayramı’nda
artan tatlı ve et tüketimi için öğün dengeleme ve tüketim miktarı
konularında vatandaşlara önerilerde bulundu. Diyetisyen Haldız, “Yeni
kesilen etin hemen tüketilmesi sindirim problemlerine yol açabilir. Kesim
sonrası kas yapısının sert olmasından kaynaklı bu durum hazımsızlık,
şişkinlik ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Bunun için en sağlıklı
yöntem, etin buzdolabında 12 ila 24 saat dinlendirilmesi. Bu süreçle et
daha yumuşak ve sindirilebilir hale gelir” dedi.
KAVURMA TÜKETİMİNE DİKKAT
Bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan kavurmanın kontrollü tüketilmesi
gerektiğini belirten Haldız, küçük porsiyonların tercih edilmesini önerdi.
Kavurmanın yanında domates, salatalık, roka ve maydanoz gibi
sebzelerin tüketilmesinin sindirimi desteklediğini ifade eden Haldız,
günün diğer öğünlerinde daha hafif beslenmenin önemli olduğunu da
kaydetti.
KRONİK HASTALIĞI OLANLARA ÖZEL UYARI
Diyabet, hipertansiyon ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerin bayram
boyunca daha dikkatli beslenmesi gerektiğini vurgulayan Haldız, özellikle
aşırı et, tuz ve şerbetli tatlı tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirtti.
Şeker hastalarının öğün atlamaması gerektiğini ifade eden Haldız,
hipertansiyon hastaları için az tuzlu pişirme yöntemlerinin tercih
edilmesini önerdi.
ÇOCUKLAR VE YAŞLILAR HASSAS GRUP
Bayram döneminde çocuklar ve yaşlıların beslenme açısından daha
hassas olduğunu belirten Haldız, çocuklarda aşırı şeker tüketiminin
sınırlandırılması gerektiğini söyledi. Yaşlı bireylerde ise hazımsızlık,
tansiyon yükselmesi ve kan şekeri dalgalanmalarının sık görüldüğünü
belirten Haldız, ağır ve yağlı yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini
ifade etti.
EN SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİ AÇIKLADI
Et pişirme yöntemleri hakkında da bilgi veren Haldız, “En sağlıklı pişirme
yöntemi haşlamadır. Etin kendi suyuyla pişmesi sağlanır. Ekstra yağ
gerektirmez, sindirimi kolaydır. Daha sonra fırında pişirme ve ızgara
gelir. Kızartma ve aşırı yağda pişirme, yüksek ısıda istemediğimiz
pişirme yöntemleridir” diyerek, vatandaşlara daha kolay sindirilebilir
önerilerde bulundu.
“ET MUTLAKA SEBZE İLE DENGELENMELİ”
Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin arttığını hatırlatan Haldız,“Etin
yanında sebze ve lifli gıdaların tüketilmesi hem sindirim sistemi hem de
genel sağlık açısından oldukça önemlidir. Özellikle Kurban Bayramı gibi
kırmızı et tüketiminin arttığı dönemlerde öğünlerin mutlaka sebzelerle
dengelenmesi gerekir. Lifli besinler midenin boşalmasını yavaşlatır, daha
uzun süre tokluk yapar, kolesterol dengesine ise katkı sağlar” dedi.